Bonbons : "chique" alors!

Ingrédients:

•  Des fruits très parfumés et savoureux : fraises, oranges, cerises, etc. (hors saison, prendre des fruits congelés)
•  Le jus d'un demi-citron.
•  L'édulcorant de votre choix (miel, sirop d'érable, stévia naturel, etc.)
•  3 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée.
•  Une casserole et une cuillère pour mélanger.
•  Le moule de votre choix (ou des bacs à glaçons).

 

Etapes: 

• Nettoyez les fruits que vous avez choisis, puis passez-les au mixeur. 
• Une fois que les fruits sont bien écrasés, ajoutez-y le jus d'un demi-citron que vous aurez préparé au préalable. Le jus de citron ne doit pas contenir de pépins, alors n'hésitez pas à le filtrer dans une passoire.
• Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce que le résultat soit liquide et homogène.
• Incorporez petit à petit l'édulcorant naturel (en goûtant régulièrement le mélange avec une cuillère pour éviter d'en mettre trop). Si le goût est trop amer, rajoutez un peu plus d'édulcorant.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée au mélange, jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Quand le mélange devient une pâte,  verser tout le contenu dans une casserole. La mettre à feu doux et remuez en continu jusqu'à ce que la pâte soit ramollie et presque liquide.
• Dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et retirez la casserole. 
• Remplissez le moule de votre choix avec le mélange et à le laisser refroidir à température ambiante. Cela peut prendre quelques minutes!
• Placez le moule au congélateur pendant environ 1 ou 2 heures, selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Si vous aimez que vos bonbons faits maison soient plus mous et onctueux, une heure suffira.
• Une fois l'attente terminée, vous pouvez démouler vos bonbons. 
• Les laisser se décongeler un peu avant la dégustation.

 

 

Spritz: 

Et oui, le spritz n'est pas qu'une boisson! 

Ici c'est bien de biscuit que l'on parle.

Ingrédients:

• 190g de beurre mou
• 1 blanc d’œuf
• 70 gr de sucre glace
• Un peu de vanille
• 1 pincée de sel
• 200g de farine
• 100g de chocolat noir (min 70%)

 

Etapes:

Dans un robot à pâtissier ou un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf, la vanille et la pincée de sel. Versez ensuite la farine et mélangez pour obtenir une belle pâte. Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée. Pochez les spritz sur du papier en silicone ou sulfurisé. Enfournez 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat. Une fois le chocolat fondu, trempez la moitié et gâteau dedans. Laissez refroidir à nouveau. Vos spritz maison sont prêt à être dévorés !

 

 

Mendiants au chocolat noir:  

Ingrédients:

• 100 g de chocolat noir minimum 70% de cacao
• Au choix : amandes, noisettes, noix (de Grenoble, de Pécan, de cajou…), pistache, raisin secs, canneberges, baies de Goji, noix de coco râpée, éclats de cacao, abricots séchés coupés en petits morceaux…

 

Etapes:

• Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
• Préparez une surface non poreuse (c’est important) sur laquelle vous laisserez durcir vos mendiants.
  Utilisez un plateau qui rentre dans mon frigo, recouvert d’une feuille de papier cuisson (on pourrait également utiliser un tapis de cuisson souple).
• À l’aide d’une cuillère à soupe, étalez le chocolat fondu pour former un disque d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
• Ajouter les fruits secs et autres oléagineux sur chaque disque de chocolat (avant que le chocolat ne soit trop dur).
• Une fois les mendiants réalisés, les laisser refroidir dans une pièce froide ou au frigo.
• Lorsqu’ils sont bien figés, décollez-les délicatement et conservez-les dans une boîte hermétique dans une pièce non chauffée.

 

 

 Biscuits aux noisettes et aux amandes:

 

Ingrédients:                                                               

• 250 gr de noisettes
• 250 gr d'amandes mondées
• 150 gr de sucre; de fleur de coco de préférence (ou sucre roux)
• 3 blancs d'oeufs

 

Etapes:

• Préchauffer le four à 180°
• Broyez finement au mixeur les noisettes et les amandes.
• Mélangez avec le sucre et ajoutez délicatement les blancs d'oeuf montés en neige.
• Formez des boulettes de 4 cm et les diposer sur une plaque allant au four. Couvrez de papier de cuisson.
• Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

 

 

Speculoos:       

Ingrédients: 

• 150 gr de farine de petit-épeautre

• 55 gr de sucre de coco

• 3 càc d’épices à speculoos

• 1 càs de cannelle

• 40 gr d’huile d’olive

• 4 càs de lait végétal

• 1 pincée de sel

• 1 poignée de noisettes (ou autre oléagineux)

 

Etapes:

• Préchauffez votre four à 150°C.
• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: farine, sucre de coco, épices/cannelle/sel ainsi que les noisettes concassées puis ajoutez l’huile d’olive et le lait végétal.
• Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Suivant vos envies: étalez soit la pâte entre deux feuilles de cuisson avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin) sur 7 mm à 1 cm et formez de petits speculoos à l’aide d’un emporte-pièce; ou formez de petites boules que vous aplatissez sur la même épaisseur. → Plus vos speculoos seront épais, plus ils seront moelleux à l’intérieur.
• Enfournez les speculoos 15 minutes (maximum!) à 150°C, à mi-hauteur. Ils seront encore mous en sortant du four: laissez-les refroidir et durcir un peu, puis dégustez!