Recettes d'apéro sain

Hummus de pois chiche

Ingrédients :

1 boîte de pois chiche cuits et égouttés

1 grand jus de citron frais

½ botte de coriandre                                                     

1 c à soupe de tahin (pâte de graines de sésame)

2 gousses d’ail hachées

Huile d’olive

Sel herbamare et poivre

Déroulement:

1. Mettre les ingrédients dans le blender et mixer le tout
2. Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une pâte lisse
3. Rectifier l’assaisonnement

Vous pouvez servir avec des graines de grenade ou des cubes de tomates, un filet d’huile de sésame ou d’olive et des feuilles de coriandre.

Variantes :

• à la betterave : ajouter 150 gr de betterave aux ingrédients avant de mixer
• au poivron : ajouter 1 poivron (couleur au choix) préalablement cuit au four en lanières
• à la carotte et cumin : ajouter 150 à 200gr de carottes cuites vapeur, mixer le tout en ajoutant 1 c. à café de cumin
• curcuma ou curry : ajouter 1 à 2 c. à soupe de l’épice de votre choix

 

 

Caviar d'aubergine

Ingrédients:

• 1 aubergine
• le jus d'1/2 citron
• 1/2 gousse d'ail
• 1 c à S d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin
• poivre

Déroulement:

1. préchauffer le four à 180°
2. couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis la quadriller sans percer la peau
3. verser un peu d'huile d'olive, sel, poivre et cumin
4. placer l'aubergine sur une plaque allant au four et enfourner +- 20min
5. une fois sortie du four, mixer l'aubergine avec la gousse d'ail et 1 c à S d'huile d'olive, ajuster l'assaisonnement

 

 

Tapenade de tomates séchées

Ingrédients :

1 bocal de tomates séchées dans l’huile

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de pignons de pin

1 c. à café de câpres

basilic

Déroulement:

1. Egoutter les tomates et réserver l’huile
2. Peler et couper l’ail en 2, enlever le germe
3. Mixer le tout dans un blender jusqu’à obtention d’une pâte homogène
4. Ajouter progressivement l’huile des tomates
5. Mettre le basilic (selon votre humeur)

Variantes :

• Ajouter 2 anchois si vous aimez ça (attention les anchois et câpres salent assez, ne pas rajouter de sel !)
• Faire une version aux poivrons confits

 

 

Tapenade aux olives noires sans anchois

Ingrédients :

1 gousse d’ail

300gr d’olives noire dénoyautées

1 à 2 c. à soupe de câpres avec leur vinaigre

1 c. à soupe de jus de citron

5 cl d’huile d’olive

Déroulement:

1. Eplucher la gousse d’ail et la couper en deux pour enlever le germe
2. Mixer au blender tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène
3. Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel/poivre)

Variantes :

• Ajouter quelques anchois si vous aimez ça (attention les anchois et câpres salent assez, ne pas rajouter de sel !)
• Faire une version aux olives vertes
• Tapenade crémeuse au fromage ail et fines herbes : ajouter 2 à 3 c. à soupe à la tapenade et mélanger