Hummus de pois chiche
Ingrédients :
1 boîte de pois chiche cuits et égouttés
1 grand jus de citron frais
½ botte de coriandre
1 c à soupe de tahin (pâte de graines de sésame)
2 gousses d’ail hachées
Huile d’olive
Sel herbamare et poivre
Déroulement:
- Mettre les ingrédients dans le blender et mixer le tout
- Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une pâte lisse
- Rectifier l’assaisonnement
Vous pouvez servir avec des graines de grenade ou des cubes de tomates, un filet d’huile de sésame ou d’olive et des feuilles de coriandre.
Variantes :
- à la betterave : ajouter 150 gr de betterave aux ingrédients avant de mixer
- au poivron : ajouter 1 poivron (couleur au choix) préalablement cuit au four en lanières
- à la carotte et cumin : ajouter 150 à 200gr de carottes cuites vapeur, mixer le tout en ajoutant 1 c. à café de cumin
- curcuma ou curry : ajouter 1 à 2 c. à soupe de l’épice de votre choix
Caviar d'aubergine
Ingrédients:
- 1 aubergine
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 gousse d'ail
- 1 c à S d'huile d'olive
- 1 pincée de cumin
- poivre
Déroulement:
- préchauffer le four à 180°
- couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis la quadriller sans percer la peau
- verser un peu d'huile d'olive, sel, poivre et cumin
- placer l'aubergine sur une plaque allant au four et enfourner +- 20min
- une fois sortie du four, mixer l'aubergine avec la gousse d'ail et 1 c à S d'huile d'olive, ajuster l'assaisonnement
Tapenade de tomates séchées
Ingrédients :
1 bocal de tomates séchées dans l’huile
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à café de câpres
basilic
Déroulement:
- Egoutter les tomates et réserver l’huile
- Peler et couper l’ail en 2, enlever le germe
- Mixer le tout dans un blender jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Ajouter progressivement l’huile des tomates
- Mettre le basilic (selon votre humeur)
Variantes :
- Ajouter 2 anchois si vous aimez ça (attention les anchois et câpres salent assez, ne pas rajouter de sel !)
- Faire une version aux poivrons confits
Tapenade aux olives noires sans anchois
Ingrédients :
1 gousse d’ail
300gr d’olives noire dénoyautées
1 à 2 c. à soupe de câpres avec leur vinaigre
1 c. à soupe de jus de citron
5 cl d’huile d’olive
Déroulement:
- Eplucher la gousse d’ail et la couper en deux pour enlever le germe
- Mixer au blender tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel/poivre)
Variantes :
- Ajouter quelques anchois si vous aimez ça (attention les anchois et câpres salent assez, ne pas rajouter de sel !)
- Faire une version aux olives vertes
- Tapenade crémeuse au fromage ail et fines herbes : ajouter 2 à 3 c. à soupe à la tapenade et mélanger